Cook on!

Яблучний соус

Як додаток до десертів та чудовий замінник яєць у випічці. 

Інгредієнти:

• 4 яблука, почищених і нарізаних

• ¾ чашки води 

• ¼ чашки цукру

• ½ чайної ложки меленої кориці

Приготування:

В маленькій каструлі чи ковшику змішати яблука, воду, цукор та корицю. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні поки яблука не стануть м'якими. Зняти з вогню та розім'яти до однорідності. 

Полуничний кекс

Якщо у вас дуже багато полуниці, але вона не в найкращому стані - варто розглянути цей рецепт.  

Інгредієнти:
• 4 чашки полуниці
• 3 1/8 чашки борошна
• 2 чашки цукру
• 1 столова ложка меленої кориці
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка соди
• 1 ¼ чашки яблучного соусу (див. рецепт вище)

Приготування:
1. 2 чашки полуниці нарізати на шматочки, з іншої кількості зробити пюре. Для пюре чудово підійдуть заморожені ягоди. Перекласти все разом в миску і змішати з яблучним соусом.
3. В іншій великій (!) мисці змішати борошно, цукор, корицю, сіль і соду. Додати полуничну суміш і ретельно перемішати. Не перестарайтесь, невеликі грудочки повинні залишитись.
4. Розподілити масу по формах. Тіста виходить дуже багато - на 2 форми. Випікати 50-60 хвилин при 175 градусах.

Панкейки зі шпинатом

Коли я вперше збиралась приготувати цю страву, то дуже сумнівалась у тому, що в результаті вийде щось їстівне і була готова до того, що просто змарную продукти. Але мої побоювання не виправдались - млинці на диво смачні.


Інгредієнти:
• 1 1/2 чашки соєвого молока
• 1/4 чашки рослинного масла
• 3/4 чашки (або більше) свіжого шпинату
• 2 столові ложки цукру
• 1/2 чайної ложки ванільного екстракту
• 1 чашка борошна
• 1 чайна ложка розпушувача
• 1/4 чайної ложки солі

Приготування:
1. В мисці чи в блендері змішати молоко, масло, цукор та екстракт ванілі.
2. Додати борошно, розпушувач і сіль. В кінці всипати мілко нарізаний шпинат і розмішати.
3. Розігріти сковороду і обсмажити кожен млинець до золотистого кольору.

Кокосові млинці

Інгредієнти:
• 1 чашка борошна
• 1 чашка кокосового молока
• 2 столові ложки  розпушувача
• 1 столова ложка будь-якого сиропу
• 1 столова ложка рослинного масла
• 1\2 чашки кокосової стружки
• 1 1\2 чайної ложки ванільного екстракту
• трошечки солі

Приготування:

1. Змішати всі сухі інгредієнти в мисці.
2. Додати молоко, сироп, масло та ванільний екстракт.
3. Все добре змішати, поставити сковорідку на середній вогонь.
4. Випікати до золотистого кольору. Млинців виходить дуже мало, тому можна подвоїти кількість інгредієнтів для більшої порції.

Бананове печиво

Інгредієнти:
Для тіста:

• 2 1/2 чашки борошна
• 1 ст. л. розпушувача
• 1/4 ч. л. солі
• 3/4 чашки рослинного масла
• 1 1/3 чашки цукру
• 1 ст. л. будь-якого сиропу або патоки
• 2 великих банани
• 1 ст. л. ванільного екстракту або кілька крапель ароматизатора "Ваніль"

Для посипки:

• цукор
• кориця

Приготування:

Змішати в мисці борошно, розпушувач і сіль.

 В іншій посудині збити масло, сироп і цукор на середній швидкості близько 1,5 хвилини. 

З бананів зробити пюре. Найкраще це робити в блендері, але я роблю вилкою, тому що завжди лінь мити блендер.

Додати розім'яті в пюре банани та екстракт ванілі, ще раз збити впродовж 30 секунд. Продовжуючи збивати на повільній швидкості додаємо борошно з розпушувачем і сіллю.

Помістити готове тісто в холодильник на 30 хвилин. 

Потім сформувати з тіста невеличкі кульки (біля 1 столової ложки тіста). Обваляти кожну кульку в суміші цукру і кориці. 

Викласти кульки на противень, залишаючи між кожною 5 см відстані. Легенько приплюснути кожну кульку. Випікати 14-18 хвилин.

Печиво особливо смачне через кілька хвилин після приготування, коли вистигне.

Тофу в спеціях

Кілька слів про основу страви - тофу. Це сироподібний продукт, що виготовляється із соєвих бобів, багатий на білок. Тофу має нейтральний смак (тобто майже немає власного смаку), що є однією з переваг тофу і дозволяє універсальне використання в кулінарії.

Інгредієнти:

• тофу - 400 гр.
• мелена паприка - 2 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.
• тмин - 1/2 ч. л.
• мелений коріандр - 1/2 ч. л.
• куркума - 1/4 ч. л.
• оливкова олія - 3 ст. л.
• часник - 4 зубці
• лимонний або лаймовий сік - 1 ст. л.

Приготування:

Поріжте тофу на шматочки середньої товщини.

Всі спеції змішайте в невеличкій мисці. З видами приправ можна експериментувати як забажаєте.

В маленькій сковорідці на середньому вогні нагрійте олію. Додайте мілко подрібнений часник, лимонний сік і суміш приправ. Готуйте приблизно 1 хвилину, постійно помішуючи. 

Кожен шматочок тофу обмастіть приготованою сумішшю, викладіть на поверхню, де будете запікати. Я використала пекарський папір. Тофу можна зверху ще посипати сіллю. Запікати з кожної сторони до золотистої скоринки, але не пересушити (я трохи перетримала). 

Ой

З вчорашнього дня не можу дивитись на яйця. 

Декілька відомих вегетаріанців

Франц Кафка - один із найвизначніших німецькомовних письменників XX століття (Австрія).

Альберт Ейнштейн - один з найвизначніших фізиків XX століття (Німеччина).

Джордж Байрон - англійський поет, символ романтизму і політичного лібералізму в Європі ХІХ століття.

Джаред Лето - сучасний американський актор і музикант (фільми «Реквієм за мрією», «Бійцівський клуб», «Американський психопат», «Перерване життя»). Вокаліст і гітарист гурту 30 Seconds to Mars.

Лев Толстой - російський письменник і громадський діяч, автор романів «Війна і мир», «Анна Кареніна», «Воскресіння».

Джеймс Пол Маккартні - британський співак, композитор, автор пісень, музичний продюсер, кавалер Ордена Британської імперії, лицар Британської імперії. Здобув всесвітню популярність як один із засновників і учасників рок-гурту The Beatles.

Майк Тайсон - американський професійний боксер. Тайсон був абсолютним чемпіоном у важкій вазі. Зайняв 16-те місце в рейтингу 100 кращих боксерів усіх часів журналу «The Ring».

Леонардо да Вінчі  — видатний італійський вчений, дослідник, винахідник і художник, архітектор, анатоміст і інженер, одна з найвизначніших постатей італійського Відродження.

Бред Пітт - один з найвідоміших американських кіноакторів сучасності.

Адольф Гітлер - рейхсканцлер Німеччини з 1933 по 1945 рік, провідник Націонал-соціалістичної робітничої партії Німеччини.

Весела їжа

Їжа - не лише паливо для організму. Вона ще й може впливати на наші думки та настрій. Деякі види їжі справді змушують людей почуватись краще в емоційному плані. Маєте шанс перевірити це на собі. :)

Банани

Завдяки комбінації вітамінів В6, А, С, вуглеводів, білків, заліза, триптофану та іншого добра банани сприяють виділенню в організмі серотоніну, відомого в народі як "гормон щастя".

Грецькі горіхи

Тут до діла також береться вже знайомий нам серотонін. Окрім того, горіхи допомагають мозкові зберігати пам'ять і пізнавальну здатність.

Соняшникове насіння

Соняшник - символ сонця, це вже говорить за себе. Соняшники повертаються на своїх стеблах слідом за сонцем, вбираючи його енергію. В своєму насінні соняшники зберігають фотони сонця і передають їх людині. Це і робить насіння одним з найкращих продуктів для боротьби з депресією.

Чорний шоколад

Думаю, всі чули, що всього лиш кілька шматочків чорного шоколаду здатні підвищити енергію та настрій. Допомагає в цьому кофеїн разом з іншим стимулятором настрою та енергії - теоброміном, який теж міститься в шоколаді.

Чи все ви знаєте про корицю?

Те, що кориця приємно пахне і додає особливого аромату стравам, - знають всі. Чесно, я мало зустрічала людей, які б не любили корицю. Та до цих людей відноситься мій тато, о жах. Частенько я "зловживаю" корицею, додаючи, замість вказаної в рецепті кількості, вдвічі більше. Тато воює зі мною. Та це безрезультатно, аж дуже я її люблю. Кориця ідеально поєднується з яблуками, шоколадом, всеможливими напоями. Практично з усім. Одного разу я помилково додала корицю до омлету... і він вийшов надзвичайним, повірте.

Отже, що ж насправді приховує в собі ця ароматна пряність?

1. Відома кориця людям ще з античних часів. Кориця настільки цінувалась серед давніх народів, що вона розглядалась навіть як подарунок, достойний бога.

2. Як можна здогадатись із назви, кориця - це кора дерева, що росте переважно в Шрі-Ланці. Вирощують деревце протягом 2 років, далі зрізають, знімають кору, яка при висиханні  закручується у трубочки, а потім нарізають на малі шматочки. 

3. Кориця - справжній скарб не лише для кулінарії, але й для медицини! Екстракти і ефірна олія кориці є цінним компонентом ліків від застуди. Корична олія використовується і в мазях зігріваюче-подразнюючої дії. Вона має високі антимікробні та антиоксидантні властивості. Якщо додати корицю в чай, то, випиваючи ковток цього напою і вдихаючи пар, можна вилікувати застуду та попередити захворювання на грип. Відомою є здатність кориці знижувати рівень цукру в крові, що життєво необхідно людям, що страждають на цукровий діабет.

4. Можливо, хтось здивується, але кориця є також прекрасним засобом для схуднення. Вона входить до складу численних дієт. Кориця благотворно впливає і на функціонування шлунково-кишкового тракту. В результаті, нормалізується процес травлення. Кориця позитивно впливає і на роботу нирок. Правильна робота нирок – це також прямий шлях до схуднення.

5. Доведено, що запах кориці може підвищити пізнавальну функцію мозку, функцію пам'яті, покращує якість виконання певних завдань; сприяє пильності і концентрації.

6. Почуття втоми можуть бути усунуті з корицею. Вона дає людям більше життєвої сили і покращує кровообіг. 

7. Парфумерія - і кориця знову тут як тут завдяки своїй пахучій ефірній олії.

8. Корисна інформація для кавоманів: при додаванні кориці в каву, вона зв’язує між собою її тверді частки і вони осідають на дно. Таким чином, фус не потрапляє у ваші горнятка.

 9. Будьте уважні: не вся кориця, яку ви можете знайти на прилавках магазинів - справжня. Іноді споріднена рослина "касія" може слугувати замінником. На жаль, більшість кориці, яка продається в супермаркетах, насправді - касія. Як ви здогадуєтесь, якість замінника далека від оригіналу.

10. Лікарі радять уникати вживання кориці у вигляді добавки в булочках або пирогах. Ці продукти перенасичені цукром і жирами, що негативно позначається на організмі. Найкраще додавати прянощі в сік, пластівці, сир або ж каву.

Якою б багатофункціональною і улюбленою всіма не була кориця, все ж є певні протипоказання:

• не можна приймати її при вагітності;
• не варто старатися і приймати велику кількість кориці, так як це призводить до підвищеної збудливості, прискореного серцебиття;
• при непереносимості кориці або її складових і схильності до алергії;
• при підвищеному тиску;
• при кровотечах.

Тепер ви знаєте, що таке кориця,  і з чим і для чого її їдять. :)

10 фактів на користь вегетаріанства

1. Етика  
Тварини, яких вирощують на забій, в більшості випадків утримуються в жахливих умовах. В тісних загонах для них немає навіть місця, щоб розвернутися. Вони позбавлені нормального життя, існуючи без денного світла, прогулянок, рухів. Якщо звичайна тривалість життя корови - 20-25 років, то тварини, яких вирощують для подальшого забою, не доживають і до 5 років, адже якість м'яса з віком вже не та. Єдине покликання в житті цих тварин - наростити м'ясо і бути з'їденими. Будь-яка жива істота має право на життя. На повноцінне, нормальне життя.


2. Голод у світі 
Коли ми вирощуємо на полях не їжу, а корм, який потім згодовується тваринам, що призначені на забій, ми отримуємо в якості їжі лише десяту частину від того об'єму, який отримали б, споживаючи безпосередньо рослинну їжу - також високоякісний білок. З 1 гектару землі ми можемо отримувати в 10 разів більше продукту. Ми можемо вирішити проблему голоду у всьому світі, але сьогоденна аграрна політика служить економічним інтересам вузької групи бізнесменів, які думають лише про себе. За останні роки число голодуючих наблизилось до мільярду: 923 млн. чоловік, а разом з тим 90% зернових культур і від 60 до 80% овочів йде на корм тваринам. Від кожних 10 кілограмів зерна ми отримуємо лише 1 кілограм м'яса. Кількість галонів води, що потрібні для вирощування 1 фунту пшениці - 25, для виготовлення 1 фунту яловичини - 5000. При цьому 1 мільярд людей в світі не має доступу до чистої води, а більше 2,5 мільярда живуть без водопроводу.


3. Навколишнє середовище 
Площа тропічних лісів, що винищується для виготовлення чверті фунту м'яса - 55 кв. фунтів. Зараз рівень вимирання видів, як наслідок вирубки тропічних лісів на пасовища та інші потреби: 1000 в рік. Основна причина парникового ефекту: вуглекислий газ, що виділяється при спалюванні викопного палива. Кількісь палива, потрібного для забезпечення харчування, основаного на м'ясі, в порівнянні з рослинною дієтою: в 3 рази більша.


4. Антибіотики 
У м'ясній промисловості 55% антибіотиків витрачається на відгодовування худоби, призначеного для забою. В зв'язку з цим більше 90% стафілококів, виділених у пацієнтів лікарень, стійкі до пеніциліну, що не дуже втішно звучить.


5. Здоров'я
Вегетаріанці більш застраховані від серцевих нападів і захворювань на рак.


6. Духовна самосвідомість
Рослинна дієта робить людину більш спокійною, доброзичливою, мирною. Ви ж знаєте, що м'ясо отримують шляхом вбивства. Воно - продукт страждань і болю живих істот. Будь-яка істота складається з води, а вода має здатність зберігати інформацію.


7. Життя 
Вегетаріанці живуть довше, ніж м'ясоїди. У споживачів рослинної їжі шанси стати довгожителями в 10 раз вищі. Середня тривалість життя вегетаріанця сьогодні становить 80 років.


8. Приємність для організму
У вегетаріанців пришвидшений обмін речовин. Рослинна їжа легше і швидше перетравлюється. М'ясо, в залежності від виду, перетравлюється від 2 до 5 годин, в той час як овочі та фрукти - 20-40 хвилин.


9. Доступнісь 
Рослинна їжа набагато доступніша, а також вражає своїм різноманіттям, чого не скажеш про м'ясо.


10. Значимість
Досить думати, що ви не можете нічого змінити, і казати "моя позиція не має значення, світ такий великий, я не можу вплинути". Це все брехня. Один вегетаріанець щорічно рятує біля 90 тварин. До того ж, таких людей стає все більше. Наприклад, у Великобританії вже 10% людей відмовились від м'яса. А загальна чисельність вегетаріанців за останні 10 років зросла в 1,5 рази.

Якби у скотобоєнь були прозорі стіни, і вони знаходились прямо у вас перед очима, ви б зовсім інакше подивились на те, що їсте. Незнання не виправдовує нікого. Закриваючи очі на правду, ви просто боїтесь змін на краще.